鱼香茄子

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简介

简单实用的小菜,吃完剩下的泡姜泡椒作料还可以用来下饭,酸酸辣辣的,超级开胃。不过,小小的一盘鱼香茄子,却把所有调料都用到了,好难得写用料,这么多。

用料  

茄子 1根
花椒 1撮
泡椒 7,8个
泡姜 10g
酱油 2勺
淀粉 少许
1勺
白糖 1勺
味精 少许
少许
3瓣
1勺

鱼香茄子的做法  

  1. 茄子洗净后,先切花刀,再切成小块。

  2. 蒜,泡姜,泡椒切碎,葱切成小段。

  3. 用淀粉,水,醋,白糖,调成糖醋薄芡汁,备用。

  4. 锅内倒油烧热,开中火,下入茄子,翻炒一阵(茄子吸油,可加适量水烧一下),炒熟。

  5. 把茄子赶到一边,下入蒜,泡椒,泡姜,花椒,酱油,翻炒几下炒出香味,然后和茄子一起炒匀。

  6. 倒入事先调好的薄芡糖醋汁,味精,撒上葱花,翻炒两三下炒匀即可起锅。

小贴士

茄子不易软,多倒点油炒,如果炒不软榻,可以适当加点水焖一下。

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