鱼头豆腐汤

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小窍门做出牛奶色的鱼头豆腐汤
今天的主要就是花鲢,又叫胖头鱼,包头鱼,我们这都叫包头鱼,老爸买了条6,7斤重的,鱼头鱼尾烧汤,鱼肉做成“爆鱼”,这个鱼头太大加上尾巴和豆腐一个吃不完,做鱼头汤只用了半个鱼头,另外半个做成红烧鱼头

用料  

花鲢鱼头 一个或者半个
嫩豆腐 一盒
咸肉片 数片或者火腿片
生姜 数片
干辣椒 3个
料酒 少许
一小勺
葱花 少许

鱼头豆腐汤的做法  

  1. 1.鱼肉鱼尾洗干净,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小块

    鱼头豆腐汤的做法 步骤1
  2. 2.热锅凉油,油七八成热放入鱼头和生姜,鱼头煎一下

  3. 3.鱼头翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟

  4. 4.放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)

    鱼头豆腐汤的做法 步骤4
  5. 煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右

  6. 汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅

    鱼头豆腐汤的做法 步骤6
  7. 4.放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)

  8. 煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右

  9. 6.汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅

小贴士

鱼煎之后大火熬煮才会出来这种奶白色

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鱼头豆腐汤的答疑

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