水煮肉片

7.0 综合评分
97 人做过这道菜
今天第一次尝试水煮肉片,挺成功的哈哈~超级下饭超级好吃的菜!简单又不容易失败,可以试试看哦~

用料  

猪瘦肉 500克
生粉 适量
食用油 适量
生抽 适量
大白菜 适量
干辣椒 适量
姜末 适量
豆瓣酱 3勺
清水 1大碗
蒜末 适量

水煮肉片的做法  

  1. 猪肉切片,加入生粉,食用油,食盐,生抽搅拌均匀,腌制半小时以上。

  2. 锅中加入约30克食用油,放入切段的干辣椒,待辣椒爆香后滤出干辣椒,用剩下的油炒大白菜。

  3. 在炒大白菜的过程中加适量食盐,炒到大白菜断生,盛在盘子里面。

  4. 锅中加入30克食用油和3大勺豆瓣与姜末,炒至豆瓣出油。

  5. 向锅中加入一大碗清水,煮开后加入肉片。

  6. 用筷子轻轻的把肉片拨散开来,煮到肉片变色熟了就行。

  7. 连肉带汤倒在盛有白菜的盘子里面,上面撒上蒜末和煎好的干辣椒。

  8. 锅中倒入约30克食用油,加热到油开始冒白烟的时候把油淋在肉片上面即可。

小贴士

1,肉片一定要腌制,才可以保持嫩滑的口感。
2,豆瓣在这道菜里面是不可以取代的,一定要用噢。最好用正宗的郫县豆瓣啦。
3,在最后一步淋上热油的时候可以能会有滋滋的声音,不要害怕哈。
4,垫菜还可以选择豆芽,千张之类的,可以按照自己喜欢的来~

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水煮肉片的答疑

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