青梅炖芒鱼

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简介

芒鱼是北海当地鱼市常见的鱼,价格也很实惠~口感独特,吃起来像是大肥肉。这个菜谱是当地人最常见的做法,做出来的味道香而不腻~

偷懒百度来的:芒鱼,为无鳞鱼,主生于越南湄公河的入海口,为咸淡水鱼类,作为鱼类的一种,芒鱼兼具了鱼类所共有的营养价值,含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高,且易为人体消化吸收,吸收率高达百分之九十六。湄公河入海口处渔民血液中的比率为2.12%,农民为12.24%。后来,调研人员偶然发现,芒鱼中含有大量软化血管,降低血液粘稠度的有益物质,这也从另一方面证明了芒鱼有助于预防心肌梗塞和脑血管梗塞。
与其他的鱼不同的是,芒鱼的口感也大大异于其他鱼类,在芒鱼的主产地,芒鱼肉以“肥胖”驰名。整鱼只有中间正骨,无小刺,肉质细腻嫩滑,放入口中,不用咀嚼随即化开,看似油腻的鱼肉到了口中竟然没有一丝油腻的感觉,竟然还有一股海味特有的鲜香。让食者回味无穷,充分体会到的亚热带海洋中的勃勃生机和别样风情。
  由于芒鱼的特殊使用价值和良好口感,当地人亲切的称芒鱼为“鱼品中的状元郎”。

用料  

芒鱼 半只
黄豆酱 4勺
腌酸梅 4个
适量
剁椒 一小勺
料酒 适量
两勺
适量
香菜 适量
葱花 适量

青梅炖芒鱼的做法  

  1. 芒鱼洗净切块,用料酒,淀粉腌一会

  2. 锅中倒油,下姜片出香味,先后放入剁椒,黄豆酱,青梅,芒鱼,轻轻翻炒片刻

  3. 倒入清水,刚没过鱼块即可。入盐,糖,盖上盖子焖10分钟,出锅撒香菜葱花即可

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