沙茶面

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人做过这道菜

简介

这个谱子是从豆瓣上一个名字里有安的姑娘那里抄的 图片上是自己做的 真的很好吃

用料  

新鲜骨扇
油豆腐泡、豆芽
大葱、姜片
海虾、贡丸、虾丸、鱿鱼
沙茶酱、牛肉酱、花生酱
碱面或鸡蛋挂面
红油
小葱、香菜、白芝麻

沙茶面的做法  

  1. 新鲜骨扇洗净(煲汤3个小时)

  2. 烧锅水,咕嘟咕嘟的时候扔点姜片

  3. 把洗净的骨扇扔进去,氽掉浮沫和血

  4. 新放一锅水,锅里丢点大葱葱段和姜片去腥提味(炖汤用冷水可以让营养更好的渗透)

  5. 汤快好的时候开始准备配料食材:油豆腐泡和豆芽

  6. 焯熟完整的海虾和贡丸虾丸,鲜鱿鱼切小片划几刀,沸水焯熟,卷曲即可,别焯老了

  7. 蒜粒切末,下油爆香,油可以放多一点,加入沙茶酱、牛肉酱和花生酱,加入刚刚煲好的高汤煮沸,再加入红油。根据个人口味加入盐或糖提味。

  8. 另起一锅煮面,将煮好的面条控干放入碗里,在面上码好配料,浇上沙茶汤,撒入小葱、香菜、白芝麻。

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