抹茶红豆戚风蛋糕

简介

抹茶红豆戚风,用的是《西式糕点制作大全》里的方子,蛋白比原方子少了一点,大概3-4个鸡蛋的样子。

用料  

低筋面粉 80g
抹茶粉 10g
泡打粉 2/3小匙
1小撮
温热水 80g
蛋黄 60g
沙拉油 40ml
蛋白 110g 原方125g
细砂糖 60g
红豆 60g

抹茶红豆戚风蛋糕的做法  

  1. 准备材料,

    抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 把水放在微波炉里叮1分钟,加入油和抹茶粉,混合均匀,

    抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 混合蛋黄和步骤2,

  4. 低粉、盐、泡打粉过筛,

  5. 电动打蛋器打发蛋白,分三次加入糖,打之前加入一点,图里是第二次加糖的样子,打到已经可以滴落成细条的时候加入第三次,好吧,其实我都是慢慢加随便的。。。打到盆子倒过来也不会滴落的时候差不多,

    抹茶红豆戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 预热烤箱到170度,混合步骤5和步骤3,先舀出部分蛋白用刮刀和步骤3,在倒回去切拌(横竖各切三刀),快速弄均匀

  7. 分两次筛入粉类,其实粉类也可以先和步骤3混合,再加步骤5。。。

  8. 混入红豆,磕出大泡,入烤箱烤制35-40分钟

小贴士

蛋白要打到硬性发泡,第一次做的可以百度一下,看看视频效果再做

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