What compares a chocolate quiche!

简介

做法完全自创, 好吃到晕吖! 天堂般的味道, my all-time favorite & comfort food

对于朱古力, 我绝对占有欲强, 不能是chocolate muffin或chocolate cake, 两者都太cake而无法吃到朱古力的浓味; 但一饼饼的朱古力片我又不喜欢它太硬, 或在舌头"磨利"的感觉, 于是此朱古力塔绝对满分!

我整甜品还是挺好味的, 往后出外"不得不"吃甜品时, 恐怕我不再像以前般迷恋朱古力了, 因为最满意的朱古力, 我自己就能整出来; 反而是选择如栗子等现阶段难以买到材料处理的甜品

想起以前傻瓜般对外面的甜品痴迷, 现在则自豪理智好多--我经已整得好好吃啦! 再去太古汇三楼花35蚊吃件cake? 倒不如落超市以五折价格买18蚊的上好朱古力, 回家炮制出四倍分量的cake 好好宠及纵容自己啦~

呢种创造直接幸福的能力, 才是宝贵呢~

用料  

Lindt黑朱古力100g
牛奶少许
一只蛋
少许

What compares a chocolate quiche!的做法  

  1. 隔水融朱古力(油吖啥都唔使加, 碗要大过盛水的煲, 否则拿出来的时候会有倒掉的危险), 不停搅拌能加快融化速度

  2. 一定要等朱古力凉后再用! 加入蛋黄, 搅拌能感觉到朱古力变thick

  3. 加入牛奶少许, 最好逐渐加. 朱古力慕斯的浓度不用太thick, 要靠经验. 加入少许糖和一点盐(糖一定不能太多)

  4. 朱古力慕斯放置一旁, 若太快倒入派皮会溢出底部

  5. 蛋白打发至1分钟阶段, 或者干性发泡. 两种都试过, 各有风味

  6. 倒入派皮里, 填满整个空间, 100g刚好弄个6寸的

  7. 抹上发好的蛋白

  8. 若是干性发泡, 先上下火烤至蛋白呈理想的颜色, 再转下火烤25分钟(派皮会熟的, 而且几好味)

    What compares a chocolate quiche!的做法 步骤8

小贴士

只要在冰箱留定派皮, 整个流程会十分快捷方便, 6寸我可以吃两日, 每次都满足而不腻, 关键是糖不能死放

what can i say about this chocolate quiche?
爱死它了!是我的经典甜品~

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