圣诞姜饼屋

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简介

方子来自《烘焙宝典》

用料  

饼干面团
奶油 85g
红糖 250g
蜂蜜 250g
鲜奶 85g
姜粉 10g
苏打粉 4g
肉桂粉 4g
豆蔻粉 4g
低粉 670g
蛋白霜
蛋清 1个
糖粉 200g
白醋 1ts

圣诞姜饼屋的做法  

  1. 黄油、红糖用搅拌器拌匀,再加入蜂蜜、鲜奶拌匀。

  2. 将姜粉、小苏打粉、肉桂粉、低筋面粉加入,拌匀成面团。

  3. 面团取出压平,以塑料袋包住,放入冰箱内冷藏松驰30分钟。

  4. 从冰箱取出面团,擀平成厚约0.5CM的形状,用小刀切出各部分模型。

  5. 去掉模型以外的面皮,用叉子叉气孔,刷上蛋液,放入烤箱烘烤:175度,15分钟。

  6. 蛋白不用打发,只要将糖粉过筛分次加入蛋白内,搅拌至光滑湿性发泡状即成糖霜,装入挤花袋内备用。

  7. 组合时,接合处两边都要挤糖霜,后墙与侧墙同时贴上。两片屋顶挤好糖霜,同时贴上。在屋顶上挤上雪滴状的糖霜装饰。

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