锦泰燎花

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简介

燎花,是河南省安阳市的名特糕点。
  自从明朝万历年间“燎花”问世后,远近知晓,供不应求。后由当地的“锦泰”字号大量生产,成为人们馈赠亲友的佳品。
   清朝乾隆26年,皇帝途经彰德府(今河南安阳市),  燎花  被进献给皇帝,乾隆吃后大悦,钦定为贡品。自此,“锦泰燎花”驰名省内外。

用料  

花坯20千克
白糖20千克
糖稀10千克(如没有可用蜂蜜代替)
食油7.5千
青红丝500克

锦泰燎花的做法  

  1. 1.把纯净的江米浸泡7~10天,捞入筛内用清水冲净控干,碾成米粉。         

  2. 2.用开水烫面,蒸熟后取出晾凉(搅拌散热),加少量食油,揉搓均匀,和成面团;切成长7厘米、宽、厚1厘米的条,晾干后便成燎花坯。

  3. 3.把适量坯子放温油锅内,随着油温升高,坯子膨起成型,再捞入热油锅内炸熟。

  4. 4.拣出大小一致的熟坯,将次者碾碎作花;熟坯挂浆帖花,再撒上青红丝即成燎花。

小贴士

产品特点 :个体膨大,轻若鸿毛,面色金黄,剖面洁白呈丝网状,体表面贴有碎花,新颖别致,独具一格。
酥脆香甜,入口即化。

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