懒人版自制凉皮(无洗面步骤)

简介

很多女生都很喜欢吃凉皮。可是大热天的,外面店里的凉皮吃起来总觉得不是很放心。网上大部分自己做凉皮的方法都要和面、洗面,非常麻烦,成功率也不高。我这个方法,省略了和面洗面,非常简单,值得一试哦

用料  

饺子面粉或者普通面粉
大蒜
老干妈辣椒酱
生抽

懒人版自制凉皮(无洗面步骤)的做法  

  1. 面粉加少量盐,加水和成面糊,(比煎饼用的面糊要稀一点),静置一段时间。

  2. 准备两个平底的不锈钢盘(我用的是小号的不锈钢果盘,超市最普通的那种),分别在底部涂上油

  3. 大锅里加水烧开,在一个不锈钢盘子中加入适量面糊(厚度跟外面吃的凉皮差不多即可,稍微厚一点也没关系,太薄了不好揭下来),让盘子飘在开水上,加锅盖蒸5分钟,看到面皮冒出很多大的泡泡就可以拿出来了

  4. 提前在水槽或者大碗里接好凉水,把拿出来的盘子飘在凉水上降温,同时按照上一步的方法,换另一个盘子下锅蒸面皮

  5. 面皮凉透以后,可以用手,慢慢的把面皮揭下来,放置一边待用,盘子继续抹油,加面糊,轮番使用

  6. 全部面皮做好以后,切成喜欢的大小形状,加入蒜末、老干妈、适量醋和生抽,拌匀即可

小贴士

1、面皮如果能够比较轻松的从盘子上完整的揭下来,则说明面皮已经熟透,如果粘在盘子上,或者吃起来很粘牙,则说明还没有熟透;
2、面皮全部做好以后,如果担心不够熟,或者还想口感更筋斗一点的话,可以把面皮一张一张的分别卷好码在平底盘中,放入微波炉叮1分钟即可(注意时间不能多,否则面皮就干了)
3、切面皮时,很容易粘刀,每次切的时候,刀上沾一点水就不沾了
4、可以根据自己喜好加入黄瓜丝、花生米、豆芽菜等

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