泰式椰蓉饼

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方子来自《最受中国人喜爱的西式甜点》,介绍里说:“这款清淡微甜的小煎饼在曼谷街头随处可见(虽然我去曼谷的时候没有看到……),它平凡简单而又能让人满心欢喜!”

用料  

面粉 70G
大米粉 50g
砂糖 40g
椰蓉 50g
鸡蛋 1个
椰奶 275ml
菜油 适量(煎炸用)
酸橙和枫糖浆 适量(配餐用)

泰式椰蓉饼的做法  

  1. 面粉、大米粉、糖、椰蓉放入碗中拌匀,中间做出一个“小井”,把鸡蛋打入,并加入椰奶。

  2. 用筷子先把鸡蛋在椰奶中打散,逐渐把周边的干面粉等混合进来,继续搅拌成面糊(面糊不会很光滑,但一定要均匀)

  3. 在煎锅中放少许菜油,加入3汤匙面糊,用勺背抹平成圆饼状,大火30-60sec,表面冒泡时即可反面,煎成金黄色。继续煎下一个。

  4. 把做好的煎饼放入烤箱保温。食用时可挤上酸橙汁,沾点枫糖浆。

小贴士

好的枫糖浆会带来更好的口感~
 

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