炝拌土豆丝

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简介

我们常吃的炒土豆、炖土豆、拌土豆等,含油脂、热量最高的竟然是炒土豆丝,尤其是经过清水浸泡之后爆炒的土豆丝。想来也是,平时炒土豆丝,可不是得多放点儿油嘛,放少了就会扒锅底,那油可不是都渗进土豆里了。因此,最健康、最具有减肥功效的吃法肯定是煮土豆、烤土豆、蒸土豆等不加任何调料的做法;而能够控制油脂、又有滋有味的吃法当属凉拌土豆丝。最重要的,想减肥就不能把土豆当菜吃,吃了土豆就别再吃其它主食了

用料  

中等大小土豆 2个
油辣椒 2小勺
适量
白醋 3小勺
少许
香油 数滴

炝拌土豆丝的做法  

  1. 土豆洗净去皮,切丝;放进清水中浸泡10分钟左右;洗去淀粉,捞出沥干水分;

    炝拌土豆丝的做法 步骤1
  2. 入沸水锅中汆烫,同时加入少许盐和白醋,待水再次微微沸腾时立即捞出;

    炝拌土豆丝的做法 步骤2
  3. 过凉后放入凉开水,最好是冰水中至凉透;凉透后捞出,充分沥干水分;

    炝拌土豆丝的做法 步骤3
  4. 所有调味料放进小碗,搅拌均匀;

    炝拌土豆丝的做法 步骤4
  5. 土豆丝装盘,上桌前浇上调味汁,拌匀即可。

    炝拌土豆丝的做法 步骤5

小贴士

1、土豆丝要尽量切得细,越细汆烫时间越短,越能保证口感;

   2、切好的土豆丝泡水,第一可以去除大部分淀粉,第二可以保证土豆丝清脆的口感;

   3、控制油脂,取油辣椒的时候尽量滗去油脂,只取辣椒;

   4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分,否则影响口感;

   5、按自己的口味调整调味汁用料,开始时可以少量加入,拌好后尝一尝,再做调整;

   6、加少许糖可以提鲜,不喜欢可以不加

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