铁锅胖头鱼

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简介

胖头鱼一直比较流行吃鱼头,其实鱼肉也非常的鲜嫩肥美,很爱家旁边一家乌苏里江炖鱼馆,炖好鲜美的鱼肉之后还可以根据自己的搭配加入配菜,绝对大大的享受啊~

这个炖鱼关键的地方在于调料,这个也是各大炖鱼馆绝不外传的东西,不过家炖来说,基本也就是那么些东西

我用的江胖头鱼,绝对肥美,一段鱼肉即可,差不多就有小三斤了

用料  

铁锅胖头鱼的做法  

  1. 准备材料:胖头鱼肉切成像红烧肉那样大的肉块,茄子用手掰成小块,豆腐切片

  2. 熬汤:葱姜蒜花椒大料入锅,加入米酒、生抽、老抽、水,估计能够盖住所有需要炖的材料就行,大火烧开

  3. 将鱼肉倒入,烧开之后小火炖。鱼肉基本需要炖20分钟左右。

  4. 在炖鱼的过程中,根据选择的配菜成熟难易程度在不同时间内加入到锅中,宽粉啊、茄子啊、豆腐啊、什么都可以加进去

  5. 20分钟炖好,期间用铲子弄弄,尤其是有粉条的时候

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