泡椒猪肝

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简介

泡椒猪肝。
加入了洋葱和青椒后,口感更有层次。

用料  

青椒
姜末
洋葱
老干妈辣椒 别买豆豉,买辣椒
料酒
猪肝
老抽
泡灯笼椒
香醋

泡椒猪肝的做法  

  1. 猪肝切薄片泡凉水去腥后,加料酒、盐、老抽腌制。腌制后篦出水分加淀粉揉匀上浆。

  2. 起油锅,下猪肝滑炒至变色后捞出。

  3. 新起油锅,下老干妈油辣子两勺(视菜的多少而下),超出红油后(把油辣子煸干),再下姜末、泡辣椒炒出香味后,下青椒洋葱炒制。

  4. 下猪肝炒制,此时加盐、生抽、鸡精调味!看见洋葱和青椒快蔫了,下白糖(必须加,而且量可以稍微多点),最后沿锅缘滴几滴香醋(香醋(必须加,点睛的),翻炒匀,出锅!

  5. 等着臭美吧,哈哈哈,真的很好吃,因为我是个基本不吃猪肝的人。

小贴士

猪肝切片后泡水,血水除得更干净;也可以炒制前汆一道水。老干妈、白糖、粗是神来之笔,绝对不能放过!
如果买不到泡椒就算了,多下点老干妈。

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