蓝莓肉桂风味快速蛋糕

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该菜谱收录于《假如我有一间咖啡馆》。

shortcake不晓得怎么翻译过来比较好,有叫酥饼、松饼的,按字面意思,什么“短快蛋糕”其实还挺形象。有的会做成小块,夹上奶油和水果吃;也有像我这样的,装进圆的或方的蛋糕模烤,总之呢,做法真的是快捷方便~!!太适合我这样想吃蛋糕又嫌麻烦又怕失败的人了~!而且呢,真心觉得蓝莓和肉桂好搭~!(此方用的6寸活底不粘蛋糕圆模)

用料  

低筋面粉 200g
肉桂粉 1小匙
鸡蛋 1个
黄油 100g
红糖 20g
细砂糖 35g
牛奶 2小匙
蓝莓酱 4大匙
小苏打 1/4小匙
泡打粉 1小匙

蓝莓肉桂风味快速蛋糕的做法  

  1. 面粉、肉桂粉、泡打粉和小苏打混合,加入切成小丁的黄油(冷冻状态,不需要软化),用刮板切拌,一直切到没有散粉,成粗粉状;再加入红糖(如有大颗粒用手碾碎)和白砂糖,继续切拌均匀。

    蓝莓肉桂风味快速蛋糕的做法 步骤1
  2. 在粗粉中间挖个洞,倒入鸡蛋和牛奶混合物,用刮板压拌,直到粉和液体混合均匀,成为一个粘粘的面团。

    蓝莓肉桂风味快速蛋糕的做法 步骤2
  3. 将面团大致等分,分别用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至面团软而不粘手的状态。

    蓝莓肉桂风味快速蛋糕的做法 步骤3
  4. 取出一块,填入烤模,均匀地抹上蓝莓酱。

    蓝莓肉桂风味快速蛋糕的做法 步骤4
  5. 取出另一块面团,擀成和烤模上口径契合的圆饼状,小心填入烤模,盖在蓝莓酱上,再用指尖轻压边缘。

    蓝莓肉桂风味快速蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤箱预热至180℃,中层35分钟,烤至表面金黄变脆即可。

    蓝莓肉桂风味快速蛋糕的做法 步骤6
  7. (步骤图多一张)

    蓝莓肉桂风味快速蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1.第五步,得稍微有点耐心~ 第二块面团直径如果小于上口径,填进去之后就很难再调整,因为已经和蓝莓酱接触,一挤一压蓝莓酱会带上来;所以尽量擀成和上口径契合或略大于的尺寸,填进去之后将边缘轻轻按压即可。
2.这个蛋糕当时我连续做了两次,个人还是蛮喜欢这个口感和味道的~第一次卖相差了点,就是因为第五步~!

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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