糖醋素丸子

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人做过这道菜

简介

想次丸子啊,于是在下厨房看了各种素丸子的做法,藕丸子,豆渣丸子,萝卜丸子,看的口水都流出来了,但大部分丸子的做法都要经过炸,而根据目前在自己NZ的条件很难实现,于是尝试用平底锅放多点油来煎的方式做。

食材方面,因为买不到藕,也木有豆渣可用,所以只能用现有的蔬菜如胡萝卜、高丽菜、蘑菇等来做了。

烹饪过程中发现,用平底锅煎很难把丸子煎熟,于是转试用烤箱烤。而从烤箱出来的结果来看,又太干了,吃起来不是特别好。于是乎又转试用烤出来的丸子做糖醋丸子,结果非常满意 :P

弄了一个下午,终于帮丸子找到好归宿,我圆满了。

用料  

lentil(小扁豆) 1罐
玉米粒 1/2条
胡萝卜 3条
高丽菜 1/4颗
鸡蛋 2-3个
蘑菇 3-4朵
柠檬 1个
橄榄油
麻油
黑胡椒
4瓣
跟蒜的量差不多
辣椒 少许
酱油
黑醋 2勺
白砂糖
面粉

糖醋素丸子的做法  

  1. 准备材料

    糖醋素丸子的做法 步骤1
  2. 把蔬菜刨丝或切碎,其中胡萝卜和高丽菜(先用开水烫一下,不用烫太熟)需要加盐把多余水分去除。小扁豆煮熟后压扁(不要有太多水)。蒜、姜切碎。柠檬表皮黄色部分刨碎。鸡蛋打散,待用。

    糖醋素丸子的做法 步骤2
  3. 把上述所有材料搅拌在一起,同时加入橄榄油、麻油、盐、黑胡椒、辣椒、黑醋、酱油。

    糖醋素丸子的做法 步骤3
  4. 在混合好的材料中,一边加入面粉,一边搅拌,直到成较稠状,可以挤成圆形而不散。把丸子放在烤盘上。

    糖醋素丸子的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,烤20分钟(时间根据烤箱功率自己掌握啊)。

    糖醋素丸子的做法 步骤5
  6. 准备糖醋汁,比例是:2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

  7. 热锅,下油,放蒜爆香后倒入烤好的丸子,小炒一下后倒入准备好的糖醋汁,小火炒慢慢收干汁就完成啦。

    糖醋素丸子的做法 步骤7

小贴士

1. 油盐酱醋等的调味自己是凭感觉下的,所以没能给出具体量。 :(
2. 这次做的丸子感觉面粉放太多,口感不Q,猜想应该可以尝试加点玉米粉。

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