豆角焖面

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简介

这是第二次做蒸面,头一次用的干面条,煮过之后再蒸,成品有点儿像炒面。这回换了新鲜的意面,去超市的时候细的tagliatelle卖完了,就买了宽的,也不错。

用料  

豆角焖面的做法  

  1. 肉切丝儿(有一点儿肥的的最好,但我用的全瘦的)用适量盐、糖抓匀,再加料酒、老抽拌匀后倒一点儿油封住表面保持水分,腌制二十分钟

  2. 热锅热油爆香姜末,蒜末,适量花椒,肉丝拌散后滑入锅中快速炒开,变色后放入豆角翻炒,加适量老抽,颜色炒匀后加水,没过豆角,大火煮开

  3. 转小火铺面条,因为没有敞口锅,面条不方便铺散开来,堆积在一起怕蒸的油水气不匀,所以面条事先加油拌过,这样蒸出来的面口感比较柔和。盖上锅盖,十五分钟后要注意锅内水的多少,快蒸干时转大火,拌匀面条和下面的菜,水收干就可以关火了

小贴士

面条事先用油拌过蒸出来口感更柔和一些

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