茄子去皮后切成段,放入盐水中浸泡2分钟
西红柿去皮切成丁,装盘备用
鸡蛋打碎加入生粉和盐设成糊状,加入茄子拌均
锅中放入200克油,烧至7成热后放入茄子,炸至金黄,出锅装盘
锅中留少许油烧热,倒入西红柿,加适量盐和水,煮融,加入少许生粉勾芡,制成番茄酱,浇在茄子上。
洒上香菜,大功告成。
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