素酿苦瓜

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大豆蛋白制作的素酿苦瓜别有一番风味!

用料  

苦瓜 1根
大豆蛋白丝 20g
小米辣椒 2个
香葱 2根
料酒 少许
生抽 3匙
少许
五香粉 少许
白胡椒粉 少许
白糖 少许
淀粉 2匙
香油 1/2匙
清水 适量

素酿苦瓜的做法  

  1. 大豆蛋白丝用清水泡发后挤去水分,剁成小碎丁,放入料酒、一匙生抽、五香粉、胡椒粉、香油拌匀

  2. 小米辣椒切成小丁,香葱切碎

  3. 苦瓜洗净切成宽2-3公分的小段,去除内芯

  4. 苦瓜段摆盘,放入大豆蛋白碎,边放边压紧压实,放入蒸锅中大火蒸15分钟

  5. 锅热后放入适量清水、两匙生抽、盐、糖、香葱、小米辣椒煮开

  6. 淀粉加清水调开,放入锅内,酱汁稍稠后关火

  7. 将酱汁均匀浇到苦瓜上即可

小贴士

大豆蛋白馅料比较咸,因此酱汁中只需放少许盐即可
酱汁中的生抽也可用蒸鱼豉油代替,味道会更好
 

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