芋儿鸡

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简介

重庆家常菜

用料  

土鸡半只
红辣椒
青辣椒
火锅底料
泡姜泡椒
小葱
芋头
姜片少许、大蒜几瓣

芋儿鸡的做法  

  1. 鸡肉切块(懒人注:没焯,也没啥异味儿)

  2. 泡姜泡椒切细、小葱切成颗粒状、芋头切成滚刀块、姜大蒜切片(懒人注:因为泡姜泡椒和火锅底料已经味有点重了,所以姜蒜少许即可)

  3. 倒油,不要烧得太热,俺爸一般烧热后就关火,然后再倒入泡姜泡椒、火锅底料还有姜蒜等作料开始炒香(菜鸟注:这个过程一定注意不要炒糊了,不然就毁了)多炒一会,大约炒2-3分钟,让佐料和佐料亲密接触

  4. 放鸡肉,翻滚吧土鸡块们^_^,放盐哦(菜鸟注:放盐很重要,适中不能太多,太少也没味,菜鸟之前就是放太少做什么都不好吃)等鸡块都差不多上色了,就盖上锅盖焖一焖,鸡肉有水,一般不会干,隔两三分钟翻一次,大约焖8-10分钟(懒人注:如果希望鸡肉软乎点,可以考虑多焖10-15分钟。焖10分钟的后果是骨肉相连,费牙)

  5. 扔下芋头,让芋头也翻滚起来,同上一步,继续焖,焖20分钟,记得要隔几分钟翻下锅,不然也会糊

  6. 最后扔下青椒红椒,再翻一翻,尝下味,可以考虑再放盐哦

  7. 起锅,走起

小贴士

如果可能,尽可能选择土鸡,肉质更好更营养
泡姜泡椒没有的话,就多放点火锅底料吧

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