私房凉拌乌冬面

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乌冬面按日本吃法儿,不是煮,就是炒,要么就咖喱,再不然就……早就吃腻了,不高兴吃了有没有哇?
其实把它拿来按私房吃法儿加以凉拌,Q弹咕溜,会有咱陕西米皮的口感,这个没几人知道吧?

俺把意大利青酱的制法舶来做中华拌面酱,再结合日本食材的口感,弄出这一道简单、清爽的夏日凉面,做起来不费时、不费事,吃起来解馋又痛快!

用料  

私房凉拌乌冬面的做法  

  1. 乌冬面煮熟、捞出过冰水待用

  2. 冻豆腐煮熟,过冰水,切块待用

  3. 黄瓜擦细丝,放冰箱待用。

  4. 橄榄油微热时下大杏仁,慢慢炒熟,至变色,香味飘出。捞出,晾凉,放调理机。

  5. 先下红辣子、再下蒜瓣,爆香,晾凉,最后连同橄榄油倒入调理机。加盐,跟大杏仁一同打成拌面酱。

  6. 将乌冬面、冻豆腐摆盘,浇上酱汁,点缀冰镇黄瓜丝,既成。吃时拌匀。

小贴士

冻豆腐是模仿咱中华面筋的口感啊~
黄瓜丝……没有黄瓜丝的脆口,那还叫凉面嘛?
好吃辣的就多淋点红油吧,喜欢芝麻酱的,就淋点芝麻酱吧,
反正,怎么吃好吃,还不是自己说了算!

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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