猕猴桃果酱

6.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
10
挺好
10
一般
3
198
人做过这道菜

简介

配方来源于于美瑞《蓝带甜点师的纯手工果酱》。

用料  

猕猴桃 1000克
500克
黄柠檬 半个(挤汁)

猕猴桃果酱的做法  

  1. 第一天:猕猴桃削去外皮,将中心白色的果心切除,果肉对切后再切丁,放入锅中,加入糖,挤入柠檬汁,冷藏腌渍一晚

  2. 第二天:将锅放到火炉上以大火煮开,再以小火持续烹煮,捞去表面的浮物与旗袍,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底

  3. 当果酱已有粘稠度,持续烹煮5分钟,直到果酱开始有浓稠感出现,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,视果酱状态已浓稠,关火,趁热装入果酱罐并倒扣

小贴士

猕猴桃果酱制作前先试吃猕猴桃的酸甜度,切果肉时请取出果肉已遭碰撞的部分。
选购的猕猴桃表面绒毛整齐密布者为佳,应完整无伤,外皮自然散发光泽且无斑点,果实用手掌握时稍具弹性,果实饱满。
成熟度可从果香和果蒂判别,若是香味芬芳,果蒂已软,即表示已熟透可食。
猕猴桃去皮的方法:可先切去猕猴桃两头,拿小刀由上往下去皮,然后将重心白色部分的心去掉,视觉效果最好。

猕猴桃果酱的留言

  • U酱  3年前  
    0
    请问,,1000g猕猴桃是去皮以后的重量还是去皮前。。。?
    作者回复 3年前  
    去皮后~

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 216 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
7629 收藏

作者LeTea的其他菜谱