盐水鸭翅

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简介

盛夏,来啃上衣一煲盐水鸭翅,不油不腻,咸咸的也特开胃。当盐水沸腾的一刻,满屋的香气缭绕,茴香、八角、花椒等各种香料交集着,就是一个字“香”啊······

用料  

茴香、八角、花椒、香叶、草果、甘草
鸭翅
盐、胡椒粉、姜片

盐水鸭翅的做法  

  1. 茴香、八角、花椒、香叶、草果、甘草洗净,锅中放可以淹没鸭翅的水,加适量的盐,放上香料大火烧开后,转中慢火煲30分钟

  2. 包好后的盐水放凉备用

  3. 鸭翅拔干净细毛,洗净,稍过下热水,沥干

    盐水鸭翅的做法 步骤3
  4. 将处理后的鸭翅放进放凉的盐水中浸泡1小时或过夜

  5. 浸泡好的鸭翅中放点胡椒粉、姜片,整锅上炉烧开后,转中慢火煮30分钟至1小时即可。

小贴士

1、如果想让鸭翅软烂点,可以稍微增加焖煮的时间,但同时要注意调味,因为盐水煮得太久会浓缩变得更咸,要适量加水或减盐;
2、鸭翅最好过下热水,可以去除骚味;
3、盐水中的香料可以自己随意配搭。

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