天然酵母版椒盐芝麻烧饼

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(35 份)
好极了
28
挺好
6
一般
1

简介

这种吃法,昨天以前对我还是闻所未闻。
昨日被婆婆拉去逛街购物,回家路上饥肠辘辘,婆婆停车买烧饼,说是带给打牌的朋友吃,我还持有万分怀疑的态度..烧饼八毛钱一块,我从车窗递出去10圆纸币,卖烧饼大叔家的女儿递给我一包烧饼,找我2个硬币。烧饼抱在怀里居然还是热乎乎的,胃很不耐烦的发出咕噜咕噜的声音,向我不断的述说她的存在....我饥不择食的偷偷拿了一块烧饼往嘴里面填~~
   !!,我终于有了慈禧太后吃窝窝头的赶脚了!觉得手里的烧饼无限的好吃啊好吃~~~于是很快这块烧饼就牺牲的渣渣都木有了。本来傲娇的偶也开始变得谦逊起来.........
   为神马偶总是被美食打败呢......实在是敌人太强大了!>_<
这时候婆婆又笑眯眯的说,“你不知道哟,我们小时候,能吃到的最美味的就是烧饼夹油条了!
那时候上学前,如果给4分钱,买个烧饼,那就欢欢喜喜乐一天呐!”
“神马?!”于是乎我又震惊鸟...做为吃货的我怎么能out到如此地步捏??
   于是我再心里暗暗发誓,我一定要吃上自己做的烧饼夹油条!!
一定不让烧饼阿叔,再赚偶的钱。((=@__@=)偶真是葛朗台到了一定程度...小盆友们不要模仿啊)

   神说,要有光!
   兔纸说:要有烧饼!
   神说:地上要生出活物来!
   兔纸说:要吃烧饼夹油条!
   神:@###¥%!

  于是,烧饼见下!
----------------------------------
天然酵种椒盐芝麻烧饼(少油酥版热量较低哟)
中筋粉:260g(我用高筋粉115g,低筋粉145g)
活力很好的100%水粉比例的天然酵种:260g
水:65g(根据使用的面粉不同,水分也可能有出入哟)
植物油:17g;盐:2.2g
天然酵种,除了起到发酵的作用外,还可以给烧饼带来很独特的美味哟
如果实在没有天然酵种,可以掺一些老面。如果啥也木有可以用以下配方
中筋粉:390g 即发干酵母:4g 水:195-200g 其他材料同上,操作不变

用料  

中筋粉 260g(我用高筋粉115g,低筋粉145g)
活力很好的100%水粉比例的天然酵种 260g
65g(根据使用的面粉不同,水分也可能有出入哟)
植物油 17g
2.2g

天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法  

  1. 椒盐油酥:低筋粉60g ;葱油(或者植物油):30g;椒盐:2-3g(市售的椒盐粉)油酥做法:将所有材料混合均匀即可

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法 步骤1
  2. 葱油的做法:(除了做烧饼,炒菜,做卷味道也很好哟):将葱切段,油热以后下葱段炸至金黄色即可

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法 步骤2
  3. 将天然酵种与水混合均匀,再加入面粉和其他材料

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法 步骤3
  4. 搅拌成为均匀光滑的面团

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法 步骤4
  5. 盖上湿布或者保鲜膜让面团稍微醒发下,约20分钟不到

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法 步骤5
  6. 分割面团和油酥。我分了10份。分量可以根据个人喜好

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法 步骤6
  7. 每份面团包入一份油酥。这次采用的是小包酥方法,因为我偷看烧饼摊上,也是小包酥()

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法 步骤7
  8. 10,包入油酥后捏紧收口。不需要纠结美观啊神马的,反正捏上即可。烧饼君没有那么多讲究的哟

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法 步骤8
  9. 将面团擀开;上下分别像中间对折,再对折一次。做一个四折。依次操作好每个小面团后可以稍微醒发个5分钟。动作慢的话,可以从一个面团开始进行下面步骤咯

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法 步骤9
  10. 16,面团再次竖直擀开,用手抹一遍葱油,均匀撒一些椒盐粉,上部向中间折,下部再向中间折。这次是做一个三折哈。然后继续擀开,翻面。刷少许水,蘸多多芝麻

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法 步骤10
  11. 完成好的烧饼需要垫硅油纸上,各自留有一些间隔。放温暖湿润处,醒发约20分钟

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法 步骤11
  12. 烤箱中下层放烤网,烤网上放石板。预热到220度。因为石板需要吸收很多热量所以烤箱要提前一段时间预热好哟,如果石板不够热,烧饼的底也不够脆~,将烧饼移到石板上(连纸)烤约15分钟

    天然酵母版椒盐芝麻烧饼的做法 步骤12

小贴士

最后5分钟可以单开上火,让烧饼表面酥脆。我个人感觉这样更好吃哟!(如果有些小烤箱火力本身很旺,烧饼颜色金黄则不需要再单独烤上面哈,自行调节!)

因为自带葱香和椒盐,所以单口吃,也非常好吃。外壳是脆脆的,内里却是比较松软的。
油酥不多,所以不是很罪恶啦。但是真的很好吃。吃掉壳之后可以一层层剥着吃~~
我还热情洋溢的自制了小油条...不过熊猫说,怎么看都像是烧饼叼油条....
管他呢..吃到嘴里是真的~~哼哼

中华美食博大精深..光烧饼估计就n多种,有发面的,烫面的,加酥,不加酥的,带馅不带馅的。甜味咸味的。
我很喜欢吃这种,发面的,带点椒盐,带点油酥的。油酥多的话,烧饼会更酥,更香,也更罪恶,咔咔
下次打算做个萝卜丝馅滴。偶是个标准的中国胃!

烧饼夹油条,尊的很好吃!^_^
据说今天有台风,大家都吃吃饱,柱子抱抱好,以免被吹跑哟~~~~~

天然酵母版椒盐芝麻烧饼的留言

暂无作者回复的留言,查看全部4条留言

参照这个菜谱,大家做出 222 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
9328 收藏

作者八卦兔JadeCw的其他菜谱