寿司菓

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用料  

豆沙 70g
道明寺粉 50g
230ml
糖粉 15g
寒天粉(琼脂粉) 2g
白糖 40g
抹茶粉

寿司菓的做法  

  1. 如果没有道明寺粉可以将同重量的糯米加入料理机中打碎,比粉末的颗粒大些即可

  2. 将70ml的水加热至90度后慢慢倒入道明寺粉中搅拌均匀,然后用保鲜膜封住,静置10分钟

  3. 加入糖粉和20ml的水搅拌均匀后封上保鲜膜放入微波炉里面1分钟,取出后在保鲜膜上开一个小口再冷却10分钟

  4. 在模具中撒入熟米粉后将3放入模具内压实

  5. 将2g的寒天粉(琼脂粉,琼脂)与140ml水混合加热,煮开之后加入白糖,等糖溶解后再继续加热半分钟关火

  6. 将豆沙放入5搅拌均匀,稍微冷却之后倒入模具内

  7. 封上保鲜膜放入冷冻室内1-2小时

  8. 脱模后切块,在上面沾上抹茶粉即可

小贴士

第3步在用微波炉加热的时候好时刻注意食材的变化,切记沸出来。
由于糯米粘性很大,操作的时候所有的工具和手要经常沾水,以防粘手。

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