酱爆鸡丁

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朋友说:“明天要招待一个美国老爷爷,我打算做星洲炒粉和蔬菜汤,剩下一个你来做吧,在家做好了带来。” 考虑到夏季胃口不佳,以及老外对川菜宫保鸡丁比较熟悉,我决定做个京菜酱爆鸡丁来普及一下。看到老爷子很狠地舀了一大勺,心里甭提多高兴了。

用料  

鸡胸肉 2块
黄瓜 1根
红椒 1个
黄椒 1个
料酒 1汤匙
淀粉 1汤匙
甜面酱 3汤匙
豆豉酱 1汤匙
白糖 1茶匙
大蒜 4瓣

酱爆鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉冷冻切丁,加入料酒和淀粉抓匀;黄瓜和两个彩椒切成丁;大蒜切片

  2. 把甜面酱、豆豉酱和糖拌在一起,再加2汤匙水拌匀,调成酱汁

  3. 锅中倒油,热至7成放蒜片,爆出香味后倒入鸡丁翻炒至变色,倒入酱汁,继续翻炒,使鸡丁裹上酱汁

  4. 倒入黄瓜和彩椒丁,翻炒半分钟后即可出锅

小贴士

1.冷冻过的鸡胸肉切丁比较有型
2.也可以加青椒,考虑到黄瓜是绿色,我没有加青椒。
 

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