文字烧

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人做过这道菜

简介

网上搜来的菜谱 看日剧很是流口水 想留着哪天自己做个
日本关东地区的特色食品,也是鼎鼎有名的关西地区御好烧的祖先。文字烧由面粉糊和各种食材混合后浇在烧热的铁板上烤制而成,吃得时候要用专门的小勺子铲一点点以后,再在铁板上压一下,烧出焦脆感后食用。其特点就是香脆,与关西地区的御好烧形成鲜明的对比

用料  

虾米 少许
高丽菜 200g
蘑菇(金针 杏鲍菇}
鱼末 少许
天妇罗 少许
青椒
干面 少许
海苔粉 少许
200g
牛筋 少许 可不用
少许
面糊水 200g
少许
特制酱汁 少许
明太子

文字烧的做法  

  1. 1 铁板加热到180℃,将橄榄油均匀涂抹在铁板上。

    文字烧的做法 步骤1
  2. 2 将主菜先煎熟{白菜,蘑菇,青椒胡萝卜子类的菜},再陆续加入其他食材一起拌炒(面煳水除外)。面糊水可用面粉和高汤一起混合

    文字烧的做法 步骤2
  3. 3 等食材完全炒熟炒软之后,由中间往外拨成一个甜甜圈般的圆形,再将面煳水倒入圆圈中。

    文字烧的做法 步骤3
  4. 4 大约煎煮2分钟待面煳水稍热后,以大铲子快速拌炒所有材料,香味飘出后再摊平,将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面煳内{没有年糕的明太子的可以不放 可以放干面},即是「文字烧」,最后加点海苔粉、柴鱼末点缀即可。

    文字烧的做法 步骤4
  5. 5 「文字烧」最好吃的地方就是锅巴的部分,记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃,才能感受到正宗日本式的文字烧喔!这时记得要把火关到最小才不会烧焦。
    出锅淋上一層哇沙米甜醬和一層海苔粉。没有的可以不放 我放的是烧烤酱 听说放大阪燒的酱计 蛋黄酱会好吃 买的韩国海苔片 黑芝麻 根据自己喜好吧

    文字烧的做法 步骤5
  6. 日剧《遗留调查》里的特制杂烩文字烧的样子
    貌似有青椒 大虾 鱿鱼 彩椒 。。很诱人啊

    文字烧的做法 步骤6
  7. 大功告成了 我放了芝士奶酪吃 味道精致多啦

    文字烧的做法 步骤7
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    文字烧的做法 步骤8

小贴士

主菜我觉得可以是拿白菜邦的部分试试 可以炒的小白菜之类的都成
我喜欢里面加点我爱吃的金针菇 容易炒熟的菜都行 青椒什么都行 我看日剧里它们上面放了青椒丝 鱿鱼什么的 可以随便尝试 根据自己喜好创意随便搭配自己的心情吧

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