老干妈麻婆豆腐

7.6 综合评分
54 人做过这道菜
老干妈是留学生心目中的女神
我超爱吃豆豉风味的那种
简直是无此不欢
用它来做麻婆豆腐也很简单

用料  

嫩豆腐
老干妈豆豉酱
花椒
冰糖
生抽
老抽
小葱

老干妈麻婆豆腐的做法  

  1. 豆腐略冲洗一下,切成小块

  2. 锅内放食用油+老干妈豆豉酱中的红油,烧到6成热,放入花椒,出香味后加蒜末炒香

  3. 放入豆腐,摊开,转小火煎至一面微黄,翻面继续煎至微黄

  4. 转大火,快炒(这个时候豆腐不会那么容易碎,因为已经煎得有些硬了)放入盐、生抽、冰糖、老抽(这个上色用的,放一点即可),稍翻炒至上色

  5. 加入热水,没过豆腐豆腐即可,转中小火,炖至收汁

  6. 洒小葱,起锅开吃

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老干妈麻婆豆腐的答疑

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