烧鹅粥

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人做过这道菜

简介

昨天在超市的广东烧腊档卖了半个烧鹅,除了附赠的酸梅蘸酱,还有烧鹅卤汁。忽然就很想做烧鹅粥了,那年在香港富记品尝过的火鹅粥,令人记忆犹新。

用料  

大米 50克
糯米 50克
清水 1000ml
香菜 1把
胡椒粉 1克
2~3克
烧鹅 若干
烧鹅卤 2勺

烧鹅粥的做法  

  1. 大米50克加糯米50克,洗净入电饭锅加1000ml开水;放入2勺烧鹅卤,按下汤/粥键煲至程序完成,加入适量盐调味;

  2. 香菜去根洗净切成末;把切好的烧鹅放到大碗中,将沸腾的粥倾泻而下;粥的热度把烧鹅中的油脂统统逼出来,烧鹅油香和鲜美的粥底混然天成;再撒上一点胡椒粉,放上香菜末(不可省略!)...简直就是人间美味了。

小贴士

我的煲粥心得是,大米和糯米1∶1,米与水的比例是1∶10;如果要煲花式粥(鱼片粥、皮蛋粥、螃蟹粥等),可以将淘洗好的米用1勺油、2克盐拌匀腌制一会,然后加入开水熬制;煲粥的过程很容易沾锅底,用电饭煲熬粥就可以避免,且不会扑锅溢出。

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