红烧鲳鱼

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简介

鲳鱼作为海洋鱼类的甜美鲜嫩,决定了烧制时间不宜过久,若要入味,需要在较短时间内调和酱汁与鱼互相提味。

用料  

鲳鱼 1只
青椒 1只
蒜瓣 4-5粒
姜片 2-3片
生抽 2tbsp.
老抽 1tbsp.
豆瓣酱 2tbsp.
料酒 1tsp.
白砂糖 2tbsp.

红烧鲳鱼的做法  

  1. 热锅热油,扔进蒜瓣姜片中火爆香。

  2. 鲳鱼解冻(新鲜可略过),放入热锅中两面煎2分钟。

  3. 烹入料酒,旋即加少许热水。调入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖。中小火煮10分钟。

  4. 撒入青椒丝,焖烧4分钟。

  5. 开盖,大火收汁。

小贴士

收汁过程中,不断将酱汁浇到鱼身,使其更加入味。
如在最后一步放入香菜,别有风味。

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