椰香(紫薯)糯米糍

简介

软糯香甜,营养丰富。很好吃的小甜点。

用料  

糯米粉 100克
澄粉 15克
椰子粉 15克
紫薯 1个
30克
牛奶 150克
色拉油 20克
豆沙馅 若干
椰蓉 若干

椰香(紫薯)糯米糍的做法  

  1. 紫薯去皮切片,上蒸锅蒸熟。

  2. 糯米粉、澄粉、糖、椰子粉加牛奶,色拉油搅匀,混合成无颗粒的稍稠些的糊,上开水锅蒸约15分钟左右。

  3. 将蒸熟的紫薯片放入保鲜袋中用擀面杖碾成泥备用。

  4. 蒸好的粉团取出稍凉一下,取出一半搓长条,揪成约鸡蛋大小的粉团。

  5. 将紫薯泥放入另一半粉团中揉匀,呈均匀的紫色粉团,也揪成小团。

  6. 将4、5中的两种粉团分别捏成薄片包入豆沙馅,收口搓圆。

  7. 放入椰蓉中滚匀即可。

小贴士

1.糯米滋有两种做法,一种是先把混合的糯米粉蒸熟再放入馅料,还有一种是将混合的糯米粉和成团后分成小剂子包入馅料再上锅蒸。个人觉得第一种做法比较好做,包出的糯米团不变形,美观好看;第二种包完馅后再上锅蒸的话不好掌握时间,时间长点糯米团就变得很大,塌了不美观,从蒸锅中往出拿的时候也不好拿,建议先将粉团蒸熟后再包馅,直接出成品。当然两种做法味道是一样的。
2.包馅的时候粉团不要捏得太薄,否则馅太大影响口感,糯米滋要皮稍有点厚度才好吃。
3.豆沙馅我买的是现成的,省事些,京日牌的味道不错的,里面还有豆豆,不太甜的。
4.馅也可换成芝麻、莲蓉、巧克力等馅,皮可以做成南瓜味、蓝莓味等等,可以做成各种颜色的,看个人喜好喽。

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