五香猪蹄

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简介

我这里的“五香”并非是传统意义的五香,我用了香叶、桂皮、八角、草果和花椒,另外我建议一定要用的两样就是黄酒和冰糖来代替料酒和白砂糖。

用料  

五香猪蹄的做法  

  1. 将猪蹄洗净后从中间劈开,沸水烫后刮去浮皮,再次将剩余的毛拔去清洗洗净;

  2. 另起锅加入足够量的水,放入猪蹄、生姜、蒜瓣、香叶、八角、花椒、桂皮和草果,倒入黄酒,大火煮开;

    五香猪蹄的做法 步骤2
  3. 煮开后接着倒入酱油再次煮沸后转小火慢炖2小时后放入冰糖和适量盐继续炖半小时后转大火慢慢收汁后起锅即可。

小贴士

猪蹄的皮容易粘锅所以最好时不时的用筷子挪一挪位置,当筷子可以轻松直接戳进去就可以进行大火收汁的过程了,一定要用冰糖不要用白砂糖,这样味道才不腻且颜色更好看。

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