面拖蟹

3
人做过这道菜

简介

面拖蟹,上海家常菜。这种是我奶奶一直烧的家常菜,不看时令的。
和市面上的面拖蟹比起来面糊要多一些,做法随意些。主要吃蟹鲜味的面粉,用的是常见的便宜小河蟹而不是黄油蟹。

用料  

面拖蟹的做法  

  1. 处理蟹:把小河蟹洗干净,从中间切两半,去掉蟹胃。葱、姜切好备用。

  2. 油锅烧至7成热,将蟹的切口沾上面粉,使蟹肉被面粉封住,把占了面粉的部分先下油炸,固定后取出。

  3. 锅内倒入料酒、酱油、糖、葱、姜,放入螃蟹简单炒下。

  4. 加水(盖过螃蟹),烧沸闷一下。

  5. 把面粉加水调成面糊(1:2),倒入锅中勾芡,翻炒。

  6. 试下味道,出锅。

小贴士

因为我家里口味都偏甜,所以放糖。加了酱油,所以就不放盐了。可根据自己口味放调料。(请忽略图中我盛菜的那个破碗,哈哈)

面拖蟹的留言

关于面拖蟹的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
50 收藏