羊蝎子

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简介

又一次去蝎王府吃羊蝎子,贵不说还没肉!所以决定自己做,在网上搜罗了几个做法,综合了一下,做了一次试试!居然成功了!不比蝎王府的差!肉还多!!开吃吧!!

用料  

羊蝎子(就是羊脊骨) 1支
草果 7-8个
花椒 2把
辣椒 7-8个
良姜 4-6个
丁香 一平茶勺
肉蔻 3-4个
桂皮 3-4个
茴香籽 一把
老抽 适量
料酒 适量
葱段 一根就够了
姜片 要多放点
盐、鸡精 适量

羊蝎子的做法  

  1. 羊蝎子买时让卖的人剁成块,回家开水冲一把花椒,把羊蝎子和花椒水放都放在水池子里,放上凉水,没过羊蝎子,泡3小时以上

  2. 做2锅热水,水热了把泡好的羊蝎子放入,焯水,水开后打掉浮沫。大概5分钟

  3. 捞出放入另一锅热水中,继续焯水,还会有浮沫,还要打掉,大概5分钟。

  4. 捞出,热水下锅,放入焯好2次水的羊蝎子,放入所有料,水要没过肉,大火炖,水开后关小火,炖2小时。

  5. 2小时后关火,不开盖闷40分钟!(这样肉烂脱骨)。

  6. 吃的时候盛到电磁炉用的锅里,打开电磁炉,开吃!!

  7. 记住吃完汤别倒了,第二天煮面用!!

小贴士

花椒是泡的时候用一把,炖的时候用一把,愿意吃味重的可以炖的时候放麻椒,愿意吃辣的可以多放点辣椒,我这里写的量吃不出辣味的!

羊蝎子的留言

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