香辣虾

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简介

大学刚毕业的时候,初到一个公司,公司附近有家128香辣虾,味道特别好,每次去人特多。如今,虽然远离那个地方,但还是想起那美味的虾及过往的事情。

用料  

400g
土豆 200g
黄瓜 200g
香芹 150g
豆芽 250g
适量
适量
蒜头 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
朝天椒 少量,不喜太辣的,此处可省略。
香叶 适量
大茴 适量
芝麻 适量
料酒 适量
酱油 适量
适量
鸡精 适量
辣椒油 适量

香辣虾的做法  

  1. 将虾剪去虾须、虾脚,剔去虾线,用少量料酒和盐腌制10分钟

  2. 辣椒、香芹、香葱、姜、蒜分别切好备用

  3. 土豆切成条状,浸泡一会。

  4. 黄豆芽洗净沥干水分,黄瓜切成宽条状。

  5. 锅内放油,油烧至6、7成热放入虾炸至金黄色捞出。

  6. 放入土豆条,炸至金黄色捞出。

  7. 用炸虾剩下的油,下入花椒,大茴,香叶煸炒出香味。

  8. 放入大蒜、豆瓣酱、辣椒油煸炒。

  9. 放入姜片、葱段、干辣椒煸炒。

  10. 放入香芹煸炒几下加入黄豆芽一起煸炒。

  11. 放入炸好的虾和土豆煸炒入味。

  12. 黄瓜容易熟,在起锅的时候,加入黄瓜条,利用菜的余温汤熟。盛出,撒上芝麻即可食用

  13. 装锅。撒上芝麻。

小贴士

土豆可以不用炸的太脆。香芹不可炒的太熟。

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