香煎千页豆腐

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简介

千页豆腐也叫百叶豆腐,采用近年台湾最新豆腐制作工艺,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物、富含蛋白质的新世纪美食。

只用少许调料来腌、适量滴油来煎制便已非常好味,千页豆腐本身独特滴Q弹肉嫩保留的同时,又吸取了调料之味,且因调料而去了豆腥。并且豆腐遇上热油后所散发出滴迷人豆香,更让人百食不厌。尤其是刚刚煎好,翻卷着漂亮边边滴大块千页豆腐,更是金黄细嫩,娇俏迷人,更是让人忍不住一吃便吃下一块,继而一块接一块地大块朵颐……

用料  

千页豆腐 200克
适量
适量
花椒粉 适量
5克
料酒 1/2勺

香煎千页豆腐的做法  

  1. 将千页豆腐用水冲洗干净,切成厚片。

    香煎千页豆腐的做法 步骤1
  2. 葱切成碎末。

    香煎千页豆腐的做法 步骤2
  3. 在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。

    香煎千页豆腐的做法 步骤3
  4. 抓拌均匀,使豆腐两面都沾上调味料,静置20分钟。

    香煎千页豆腐的做法 步骤4
  5. 煎锅中倒入油,晃动锅子使油均匀铺满锅底。

    香煎千页豆腐的做法 步骤5
  6. 油温升高后摆入豆腐片,小火煎。

    香煎千页豆腐的做法 步骤6
  7. 用毛刷沾些油刷向上的一面,使之均匀地沾上油。

    香煎千页豆腐的做法 步骤7
  8. 煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面,煎至两面金黄色盛出即可。

    香煎千页豆腐的做法 步骤8

小贴士

1、  豆腐事先放调料腌制会比较入味,盐的量根据口味自行添加,不宜过多。

2、  花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥,且使调味更好。

3、  煎至时小火慢煎,千页豆腐易熟,火大易糊。

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