老干妈炒凉粉

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
9
挺好
4
一般
2
182
人做过这道菜

简介

在西安回民街看到满街的炒凉粉,尝了一家不好吃,回来自己试做~超好吃的,凉粉就是咱们平常拌凉菜用的那种,配上老干妈和应季的毛豆~开胃!
这里说的凉粉是北方凉粉哦~
南方童鞋参见维基百科http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%87%89%E7%B2%89_(%E5%8C%97%E6%96%B9)

用料  

凉粉 一块
毛豆仁 半碗
老干妈豆豉辣酱 1大匙
1/2小匙
生抽 1大匙

老干妈炒凉粉的做法  

  1. 凉粉切成1.5--2厘米大小的块,待用,刀子上沾点水会更好切

    老干妈炒凉粉的做法 步骤1
  2. 毛豆剥掉外壳,放入锅中加水煮七八分钟,捞出控掉水待用

    老干妈炒凉粉的做法 步骤2
  3. 锅烧热下一点油,下老干妈豆豉炒香,接着下入切好的凉粉小火不断翻炒,直到边缘有点半透明的样子,下糖和生抽炒匀,最后加入毛豆翻炒均匀即可

小贴士

平常用来凉拌的绿豆凉粉,炒了也非常好吃,当然老干妈豆豉换成榨菜碎、雪菜碎酸豆角之类的也会很好吃
毛豆仁一定要放,还可以多放点,超香而且应季

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