葡式蛋挞

4 人做过这道菜
奶香填满了屋子的每个角落
在这香味中融化
溶化在记忆里
溶化在母乳香的怀抱里
~~~
一口酥脆
拉回现实
口中慢慢吞咽的
即食美味
亦是回味无尽的儿时:)

用料  

千层挞皮 24个
淡奶油 220g
低筋粉 15g
砂糖 70g
蛋黄 4个
炼乳 15g
牛奶 160g

葡式蛋挞的做法  

  1. 小锅内倒入淡奶油,牛奶,砂糖,炼乳,在火上加热,并不断搅拌,直到砂糖完全融化,离火,冷却至室温,备用

  2. 冷却至室温的液体中,加入4和蛋黄和低筋粉,低筋粉过筛,搅拌均匀

  3. 将挞水倒入到千层挞皮中,8分满即可

  4. 所有挞皮内倒好挞水,放入烤盘

  5. 中层,预热120度,上下火,25分钟左右,烤至表面出现焦斑即可

小贴士

1,挞皮在烘烤过程中会膨胀,所以8分满即可,否则会溢出。
2,喜欢在蛋挞里放水果块的,把喜欢的水果切成小丁,每个挞皮内放    
     2-3个,挞水倒入7分满即可。
3,如果时间到了,表面没有出现焦斑,可在烤盘上再烤一会,但切忌注意挞皮的边缘不要烤糊了。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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葡式蛋挞的答疑

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