麻辣四季豆

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简介

灰常下饭的一道菜,集麻辣鲜香于一身,超级开胃!

用料  

扁豆 500g
小米辣椒 3个
蒜片 适量
少许
花椒 20-25粒
郫县豆瓣酱 1匙
生抽 2匙
老抽 1匙
孜然 少许
白糖 少许
料酒 1匙
植物油
清水 少许

麻辣四季豆的做法  

  1. 扁豆、小米辣椒切成小碎丁

  2. 油热后放入郫县花椒,炸香后放入豆瓣酱、葱、蒜、小米辣椒、孜然煸炒出香味

  3. 倒入切好的扁豆煸炒,放入料酒继续煸炒

  4. 煸炒中放入少许水避免糊锅

  5. 放入生抽、老抽上色,煸炒均匀

  6. 出锅前放入少许白糖即可

小贴士

扁豆不宜熟因此煸炒的时间要长一些,可适度加清水避免糊锅
由于郫县豆瓣酱本身很咸,因此可以不再放盐

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