尖椒鸡丁

6.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
7
挺好
7
一般
1
177
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简介

川菜中比较常做的,尖叫的辣加上鸡肉的鲜,很下饭的一道菜。

用料  

鸡腿肉 一个
尖椒 12个
生姜 三四片
大蒜 三瓣
花椒 八粒
干辣椒 三个
老抽
味精
红苕粉(有些地方可能说的生粉)

尖椒鸡丁的做法  

  1. 将鸡腿肉剔骨,切成小丁。

  2. 将三四片生姜改刀切片,大小可以根据自己的喜好来定,大蒜也进行切片,干辣椒剖开。

  3. 将切成小丁的鸡腿肉放入碗中加入小半勺老抽,一点点盐,味精还有一片生姜,几片大蒜,几粒花椒,半勺红苕粉进行腌制。

  4. 尖椒洗净切掉带蒂的头,然后切成一小节一小节的小圈装。

  5. 将菜籽油倒入锅中大火烧烫至六七层热转中火,将腌制好的鸡丁(鸡丁腌制的时间可以根据自己的喜好来定,我一般就是弄好就用,因为鸡丁很小,一般都比较入味)倒入锅中炒一分多钟盛出装在盘子备用。

  6. 将火转至大火,放入花椒干辣椒生姜大蒜炒出味道,下尖椒,不停翻炒,知道闻到浓浓的辣味,我个人喜欢炒的稍微久一点,这样尖椒吃起来就没有那么辣了,这个时候可以放入一勺盐让尖椒也有了味道。

  7. 下鸡丁一起炒,放半勺盐,味精调味,一分钟后起锅。美味的尖椒鸡丁就做成了。

小贴士

单独炒尖椒的时候一定要放盐,鸡肉是腌制过的,已经有一些盐味,如果等到一起放盐,鸡肉就会咸,要不尖椒就会淡。尖椒炒死一点下饭的时候就没有那么辣了,但是如果你很喜欢吃辣当然另当别论。(*^__^*) 嘻嘻……

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