小厨当家:土豆丝鸡蛋饼

简介

自年前跟姥姥学会煮面条以来,腾腾同学对做吃的兴趣日增。最经典的就是煎鸡蛋,记得他煎出的第一个蛋那个黑呀,真是惨不忍睹。后来自己摸索着学会了,三下两下就能煎出一个漂亮的蛋饼。经常在放学后钻进厨房,鼓捣一番,两个煎蛋下肚后,就溜出去玩了。日子久了,还玩了花样煎蛋,甜的、咸的、加现磨胡椒粉的,油则用过花生油、橄榄油、芝麻油、黄油……凡是家里有的油,他都要尝试一下。前几天,我们还尝过果酱口味和葡萄干口味的煎蛋:)

最近的早餐,我经常用土豆丝鸡蛋饼配粥,腾腾也要求学。别看这个跟煎蛋相比,只是材料上的增加,可是对于经验不多的小厨师来说,也是不小的挑战呢。不过还好,一两次之后,腾腾就学会了,而且还会灵活运用,又变出了不少品种:)比如前几天家里没土豆了,他就只加面粉和牛奶,份量也是手动调整的。有一次在吃自己做的蛋时,咬出个星星形状,让我看时说:“妈妈,大卫之星!” 呵呵,黄黄的颜色,还真像封面上的那颗《大卫之星》。

用料  

土豆 半个(约150克)
鸡蛋 3个
面粉 50克
牛奶 50克
盐、糖 适量

小厨当家:土豆丝鸡蛋饼的做法  

  1. 土豆去皮、用擦丝器处理成细丝(图1)。

    小厨当家:土豆丝鸡蛋饼的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打进去,用筷子搅拌均匀(图2)。

  3. 加入面粉和牛奶,搅拌均匀(图3)。

  4. 加入适量盐和糖调味,面糊就做好了(图4)。

  5. 平底锅放少量油,小火,倒一半面糊入锅中煎,转动锅使面糊摊平(图5)。

  6. 待面糊差不多凝固时,翻面(图6)。

  7. 若有需要,继续翻面。小火慢煎,待两面都呈金黄色即可。另一半面糊依此照做。

小贴士

1. 土豆丝粗细不同会影响口感,我是用宜家擦丝器最小孔那面,出来的丝非常细。做出来的鸡蛋饼基本上感觉不到土豆丝的存在,用腾腾的话说是“只吃得到土豆的香”。

2. 材料分量只是参考,可以灵活掌握,原则是调出来的面糊可以顺畅流动。

3. 煎时一定要小火再小火,必要时可以关一会儿再继续。

4. 要观赏我家小厨师的风采,请移步:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4db46fec0102e089.html

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