紫薯养生发糕

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简介

和南瓜蜜豆发糕一起做出来的
这款紫薯的养生就是上面放了好多养生的东东啦哈哈
戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/1051571/
为了解决南瓜和紫薯,做了两款发糕
很米粒滴~尤其是看到蜂窝形的孔洞再来点各种各样的颜色和点缀~ 赏心悦目口感Q弹~看着心情就巨好,再吃上一口好味到泪奔了~
蒸制的不需要油所以比较健康,南瓜和紫薯都有甜味,所以俺也没有额外放糖~做法不难时间也不会很久~

用料  

紫薯 250g左右
牛奶 230g左右
面粉 130g左右
酵母 3~5g
温水 少许
提子 少许
枸杞 少许
南瓜丁 少许

紫薯养生发糕的做法  

  1. 紫薯上锅蒸熟

    紫薯养生发糕的做法 步骤1
  2. 紫薯去皮稍微压碎一点,因为下一步要用搅拌机打一下,如果没有搅拌机,就直接压成泥吧

    紫薯养生发糕的做法 步骤2
  3. 紫薯和牛奶混合搅成紫薯牛奶,不要太稀哈,如果太稀后面就多加些面粉

    紫薯养生发糕的做法 步骤3
  4. 倒入模具里,面粉过筛混合,酵母溶于温水混合~这时候要稍微等糊糊凉一些再混合哈,不然太高温酵母被杀死了就发不起来了

    紫薯养生发糕的做法 步骤4
  5. 搅拌成差不多泥状的面糊,不要太稀,稀了要继续加面粉表面抹平

    紫薯养生发糕的做法 步骤5
  6. 温暖的地方发酵至2倍左右大,天气热现在很快就发起来了

    紫薯养生发糕的做法 步骤6
  7. 拿出来放上点缀的东东

    紫薯养生发糕的做法 步骤7
  8. 冷水上锅,水开后大火继续蒸30分钟,然后熄火虚蒸5分钟

    紫薯养生发糕的做法 步骤8
  9. 拿出来最好倒扣一会,不烫手后脱模

    紫薯养生发糕的做法 步骤9
  10. 晾凉之后放冰箱,短期能吃掉就冷藏,吃的时候拿出来切块,微波炉热一下就可以了想放时间长的话放冰柜速冻,吃的时候拿出来蒸一下~

    紫薯养生发糕的做法 步骤10
  11. PS:气孔!!!!!~

    紫薯养生发糕的做法 步骤11

小贴士

a. 可以用其他原料,不一定非是南瓜和紫薯
b. 可以用其他点缀,大枣啊蓝莓干啊地瓜脯啊啥的想摆啥摆啥
c. 我用了大概250g的南瓜/番薯,130g左右的面粉吧,本来准备了250g的面粉的准备1:1左右,后来只用了一半就发现足够了不需要那么多,这个跟南瓜/番薯蒸出来带的水分也有关系,所以面粉就看着加吧,差不多就可以了,不够就继续加,面糊不可以太稀。
d. 牛奶大概每一个都用了230g左右吧, 不放牛奶用水也可以
e. 可以在准备面糊时放糖~因为南瓜和紫薯都有甜味所以俺木有放,喜欢甜的可以额外放
f. 加酵母时注意温度,不要太热把酵母烫死,也不要太凉酵母活性降低
g. 蒸的时候水汽掉到了发糕表面,所以刚出锅的发糕中间有点儿凹陷,连模子倒扣一会儿凉后基本就平了

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