番茄大虾(泡椒版)

简介

记得最早的时候吃大虾还是奢侈品,为了多吃到一些虾味就想到了这个菜。我们爱吃做的稍微老些的虾,入味。吃完虾后,会篦出汤汁拌饭或者沾馒头。现在大虾已经到处可见了,可我们还是喜欢这个有点怀旧的味道。

用料  

大虾 12只
西红柿(番茄酱) 1个(大)
泡椒 2大勺
适量
适量
小半头
适量

番茄大虾(泡椒版)的做法  

  1. 大虾挑去虾线,在背部开一刀,或者剪开方便入味

  2. 葱姜蒜切末,西红柿切小丁

  3. 锅中倒入植物油,可以比平时炒菜多些,倒入控过水的大虾翻炒,炒制两面颜色均匀,背部的刀口有明显开裂,挑出大虾。

  4. 炒大虾的底油烧热,下入葱姜和少量的蒜翻炒出香味,倒入泡椒炒制片刻放入西红柿丁(番茄酱),翻炒到西红柿丁变小,出水,倒入炒好的大虾,糖。

  5. 炒到汤汁差不多的时候,下入剩下的蒜,炒出蒜香就可关火装盘了。

小贴士

1、个人喜欢西红柿的汤汁,如果喜欢番茄酱的,我建议少放些西红柿,必经是加过工的东西,没有新鲜的香。
2、如果喜欢汤汁多些,浓些,可以4的最后加些水,最后勾芡,这样做出来的更有范儿。
3、因为是泡椒版的,所以咸盐要根据个人口味添加,但是要先放糖。
4、后放的蒜是点睛之笔,一定不要省略。这个菜已经很鲜了,所以可以不放味精的。
5、这是我在下厨房上的第一个菜谱,有点紧张,也不知道说的是不是清楚,我会改进的。

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