水蟹粥

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人做过这道菜

简介

鲜味无比--------每年8月份都会有大量的水蟹上市。每次见到有水蟹我通常都HOLD不住,煲上一锅水蟹粥那是必须滴~因为味道实在“鲜”

说到水蟹粥,还是澳门的最好吃。以往去澳门也会专程去吃水蟹粥。澳门的那些水蟹比我在市场上的大很多
而且比我买的多膏
因此在澳门吃的水蟹粥比家里煮的要金黄鲜味很多
没办法,人家老板说了
他们店里的水蟹运过来后很讲究保留水蟹身上的那点水份
可我总觉得吧,蟹的身体里的内脏是一定要清理干净啊~可经过我一番的洗刷刷后
除了蟹钳之外,水蟹身上那鲜美的水份都跑光光了~纵使这样我也觉得自己煮水蟹粥也蛮不错的~可能有自己制作的成就感在里面吧,嘻嘻~
周末的总结就是------劳动光荣

用料  

生猛水蟹 5只
白粥 一锅
姜丝 适量
米酒 少许
葱粒 少许

水蟹粥的做法  

  1. 提前煮好一锅白粥,在白粥煮开的时候就去处理水蟹

  2. 将水蟹掰开壳后,一定要去掉蟹心(非常寒凉)、蟹胃(蟹盖中间的位置,非常脏)、蟹肺(藏污纳垢的地方)这三样东西,然后用牙刷刷干净蟹身上的污渍,最后将蟹斩开,一分为二

  3. 用姜丝爆香油锅,把蟹块放入锅里爆炒片刻,撒上少许的米酒,加一碗水左右,盖上盖子煮开,煮开后蟹汤淡淡的黄色

  4. 然后将蟹汤和水蟹一起放入白粥里,再次煮开,略煮一会后调味、撒葱花,ok,粥的稀稠软硬度就要看个人的喜好了

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