生巧克力

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简介

这种甜点在日本通常叫做生巧克力,其实就是法国的松露巧克力,主要原料就是黑巧克、淡奶油、威士忌,做法简单,原料本身的品质决定甜品的品质。也有加黄油和水饴的版本,不过这样的做法除了起到降低成本的作用外无其他意义。

用料  

淡奶油(安佳) 50ml
黑巧克力片(比利时 嘉利宝 53.8%纯 100g
威士忌(黑方12年) 10ml
可可粉(装饰用) 适量

生巧克力的做法  

  1. 淡奶油加热到起小泡,关火,加入稍冷加入威士忌

  2. 用笔式温度计测温度,保持60度左右,(如温度不够,可继续开小火加温,或坐在热水盆里升温),加入黑巧克力片,搅拌至溶化

  3. 倒入纸膜子(10cm*10cm,用烘焙油纸自己折的。纸膜下最好垫一块硬纸板,方便取拿)放进冰箱,冷藏4个小时

  4. 冻硬后拿出,切小块,裹可可粉,即可食用

小贴士

1、冻硬切成小块后最好还是放在另外的油纸上裹可可粉,而不要放在盘里,这样更容易操作。
2、根据自己的口味,可以选用带点甜味的巧克力,比如我用德芙的甜巧克力做过,虽然不正宗,但是感觉更适合自己的口味,更好吃一些。
3、威士忌也可以换做朗姆酒或其他自己喜欢的利口酒等,也可不加,就是原味的生巧克力
4、做了2次,味道没问题,就是外型上比人家的真是差远了。。。

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