酸奶制成的一模一样乳酪蛋糕

简介

参考了这个方子, 零失败!
http://www.xiachufang.com/recipe/106853/

这蛋糕很成功, bravo~~~
无油无鲜奶, 最合我心意~
每次做蛋糕最心惊就系和烤炉"搏斗"了
表面已烤焦了内里还未熟是试过的

但这次蛋糕十分十分十分成功!!!!!!!
原因如下:

1. 用了200ml燕塘全脂酸奶, 3.3元
做出来效果居然和cheese cake一模一样!!!
 好好吃吖!不是"味道有点似", 而是一模一样!!!

 果啲what the hell贵到死奶油奶酪要25蚊打上
我只用了3元就做出一样的绵密可爱质感
第时会经常做...多么高贵既酸奶~~~

2. 用水浴(?)的方法烤, 不用将锡纸盖面!
如图所示第一次用这样的模
在下面要垫上烤盘, 里面倒上热滚水, 再放上蛋糕模

预热烤炉的时候要连盘带水一齐预热
注意烤制过程中水会干, 要预备定热水加入

3. 独家烤炉处理法:
1) 上下火先烤至表面理想的颜色
 (呢个时段不要走开,注意观察颜色不要焦掉)

2) 调下火, 全程烤40~50min
   (因为有热水蒸住来烤, 不用担心会焦, 只是要注意添热水)
    蛋糕在此阶段膨胀得很漂亮

我吃蛋糕很重口味的, 而且朱古力比较奢侈无法时时吃日日吃(嘻嘻)
但这个只需要买靓啲既酸奶就已经烤出好高贵既蛋糕, perfect!

用料  

鸡蛋
低筋面粉
玉米淀粉
燕塘200ml全脂酸奶

酸奶制成的一模一样乳酪蛋糕的做法  

  1. 干料: 低筋面粉1/2杯, 玉米淀粉2Tb, 过筛mix

  2. 湿料: 酸奶+糖2Tb, 搅拌至酸奶幼滑

  3. 一次加一只蛋黄, 搅拌均匀. 蛋黄不用提前发好, 加一只砸一只就得(本次用了三只蛋黄)

  4. 干料分三次拌入湿料(用了新买的胶刀, 好用吖), blend

  5. 加三次糖打发蛋白(本次用了2只蛋白)至干性发泡, 拌入batter

  6. 烤盘倒入热水, 和烤炉一起预热

  7. 烤45~50分钟

    酸奶制成的一模一样乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. my lovely yogart cake! mua~

    酸奶制成的一模一样乳酪蛋糕的做法 步骤8

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