萝卜糕

7.4 综合评分
45 人做过这道菜
今早去喝早茶点的萝卜糕淡而无味超级令人失望。回家的时候缠着娘亲去买了白萝卜回家自己做~做好之后一尝,艾玛这才是记忆中的味道嗷!!
下厨对我来说一直是兴趣所在,所以每次下厨都挺享受的,尤其这种母女合作的过程让我觉得生活真的很美好,做的时候一直在想,以后无论到了哪里,或者长到多少岁,都不会忘记这样的味道和时光吧。幸福生活什么的,不就是大大小小的喜悦欢愉堆砌而成吗?

用料  

白萝卜 800g
面粉 150g
生粉 50g
广式腊肠 1根
瑶柱
枸杞(可选)

萝卜糕的做法  

  1. 准备好面粉、生粉、腊肠,洗净白萝卜去皮(图上还没去- -),瑶柱洗净用水泡几分钟,

    萝卜糕的做法 步骤1
  2. 白萝卜用擦丝器擦成丝,瑶柱用手捏碎,腊肠切粒切片随你喜欢

    萝卜糕的做法 步骤2
  3. 将腊肠粒、瑶柱碎、生粉倒入盛有萝卜丝的盆中,加入20ml左右油、一小勺盐搅拌均匀,放入面粉再次搅拌均匀变成这样的糊糊(萝卜丝会出水所以不用加水)

    萝卜糕的做法 步骤3
  4. 蒸锅加水大火烧开

  5. 将搅拌好的糊糊铺入碟中,稍微整理一下表面,撒几粒洗净的枸杞

    萝卜糕的做法 步骤5
  6. 将碟子放进蒸锅中火蒸20分钟左右(根据你糊糊在碟子里面的厚度调整时间,我的大概是2cm)

  7. 蒸熟后取出放凉,刚出锅会很软,放凉就会变硬了所以不用担心。。

  8. 放凉后切块,喜欢煎的可以上锅煎一下,直接吃也很好吃了

小贴士

1、据娘亲的说法,用粘米粉来做的话会比较坚挺厚实,跟外面酒楼吃到的那种口感。但我家偏爱稍微软一些糯一些的口感所以一直使用面粉来做的。
2.要是特别喜欢广式腊肠可以适量增加~

参照这个菜谱,大家做出 54 作品

全部54个作品

 

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萝卜糕的答疑

  • 简淡滋味  8个月前  
    1
    请问面糊直接煎熟不可以吗?口味应该一样的吧?
    作者回复 8个月前  
    可以 但是蒸更容易整形~
  • 手机用户9721_r1po  7个月前  
    0
    瑶柱是什么东东啊
    作者回复 7个月前  
    也叫干贝~
  • ~_qnjr  2年前  
    0
    用小米面粉可以吗?配料里面写的是小米、小麦。
    作者回复 8个月前  
    可以
  • 阳春三月的逗牛士  9个月前  
    0
    确认一下,生粉就是玉米淀粉对吗?
    作者回复 8个月前  
    是的
  • 东风西渡  4年前  
    0
    面粉就是普通的白面吗,还是米粉啊,记得萝卜糕都是用米粉做的呢。
    作者回复 4年前  
    是普通的白面,我在小贴士里有提到:据娘亲的说法,用粘米粉来做的话会比较坚挺厚实,跟外面酒楼吃到的那种口感。但我家偏爱稍微软一些糯一些的口感所以一直使用面粉来做的。
    看你喜欢怎样的口感哦~~~

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