乌梅冻饮

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简介

试过两个乌梅茶的方子,最近又发现这味「古早味冰镇乌梅洛神花」http://blog.sina.com.cn/s/blog_687721fe01014ws3.html,试了一下别有风味,却没有那色泽。

用料  

乌梅 17颗
山楂 20克
甘草 20克
陈皮 12克
洛神花 6朵
干桂花 1小勺
冰糖 100克
红糖 40克
1/2小勺
绍兴酒(黄酒) 1小勺
清水 2000ml+300ml

乌梅冻饮的做法  

  1. 将材料中的乌梅、甘草、山楂、陈皮和洛神花用清水冲洗三遍放入锅中,加入清水2000ml浸泡3小时;大火煮开后焖3小时;

    乌梅冻饮的做法 步骤1
  2. 再次点火,加入清水300ml大火煮开;放入冰糖和红糖煮至融化,加入盐续煮5分钟;最后放入桂花,加入绍酒,即刻关火,焖3小时;

  3. 将料渣滤出,即成乌梅汤浓缩汁,冷藏后可兑入冰块或冰水饮用;

  4. 滤出的料渣不要丢弃,加入1000ml清水,熬煮15分钟后熄火,浸泡3小时,再重复上述步骤2~3,即可完成二煎。

小贴士

把乌梅和洛神花放在一起,是此饮与众不同的地方;我没有做出原方子那偏红的色泽,可能与洛神花的用量有关;至于酒香,浑然没有感觉,估计不加也可以;饮料有一种独特的香气,像传统凉茶的味道,这大概就是古早味吧~此方子做起来不算复杂,就是等待的时间太长久,差不多用了一天的时间。

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