倒笃菜炒毛豆

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简介

倒笃菜是杭州人经常吃的一种咸菜,用九头芥腌制,因为把坛子倒过来腌制所以称为倒笃菜。味道跟雪菜有点像,不过更咸鲜,口味淡的人吃起来会有点咸,加干辣椒跟毛豆一起炒,夏天用来做佐粥小菜很不错。

用料  

倒笃菜炒毛豆的做法  

  1. 毛豆剥壳后洗净,注意不要将外面的衣洗掉,这样炒出来的毛豆会更鲜

  2. 倒笃菜提前开袋倒出,我用的是袋装的倒笃菜,如果是市场上买来的需要洗干切好,将腌菜的水挤干净

  3. 热锅冷油,下毛豆炒至六成熟后,下倒笃菜和干辣椒

  4. 边炒边将毛豆和倒笃菜拌匀,中火炒半分钟至一分钟后出锅。

小贴士

毛豆炒得嫩些,吃起来会有甜甜的感觉。

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