尖椒爆青虾

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用料  

青虾 30-50
料酒
大蒜
八角 2-3
尖椒 一根
少量

尖椒爆青虾的做法  

  1. 去掉沙线,去掉虾须;虾脚和虾枪,。虾枪是从虾眼下部至虾枪根部,最好用剪刀剪去。

  2. 清水冲洗,把水空一下。放入盘子少量料酒盐,腌制十到十五分钟。待用

  3. 尖椒切丁(条),大蒜切两刀,大葱斜切段。

  4. 锅中放油,油量稍大点,放入八角爆香后,捞出扔掉。放葱姜蒜爆香,再将腌制好的青虾入锅,二面煎红,煎的过程中,用手勺不断的压制虾头,使红油渗出。这是,使虾红亮的一个妙招。整个时间在2-3分钟

  5. 放适量的料酒,盐。倒入开水,不能没过虾。盖上盖子大约5分钟收汁不要干了,放入青椒,中火入味勾芡,放入少量白糖,熬到至汤粘稠。即可上盘了。

小贴士

尖椒的蔬菜鲜味和清虾的鲜味融为一体

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